ANTECEDENTES SOBRE LISTERIOSIS

La listeriosis es una infección causada por consumo de alimentos contaminados con una bacteria llamada Listeria monocytogenes.

La contaminación de los alimentos puede ocurrir en el proceso de elaboración, empaque, preparación y almacenamiento de los alimentos. Los alimentos contaminados no cambian de sabor y olor.

Desde hace 25 años, la Listeria monocytogenes se ha convertido en uno de los principales agentes patógenos transmitidos por los alimentos en el mundo.

La listeriosis puede presentarse esporádicamente o en epidemias; en ambas situaciones, los alimentos contaminados son los principales vehículos de transmisión de L. monocytogenes. La incidencia anual por 100.000 habitantes puede variar del 0,3 al 0,8% y alcanzar un 5% durante algunos brotes epidémicos.

Debido a su elevada tasa de complicaciones en los grupos de riesgo, la listeriosis es una de las enfermedades de transmisión alimentaria que provoca mayor número de muertes en el mundo. Asimismo, de los agentes patógenos transmitidos por alimentos conocidos, es el que ocasiona mayores porcentajes de hospitalización. Esta bacteria ha sido asociada tanto a brotes esporádicos, como a grandes focos de listeriosis humana, en todas partes del mundo.

Los grupos que pueden presentar consecuencias más graves son las embarazadas -en las que puede provocar abortos o nacimientos prematuros- recién nacidos, pacientes con enfermedades crónicas e inmunodeprimidos (tales como cáncer, trasplante de órganos, hemodiálisis, VIH/SIDA) y adultos mayores. En personas que no están en estos grupo, la listeriosis puede manifestarse como una enfermedad leve.

Las medidas que se recomiendan a la población general para prevenir ésta y otras enfermedades transmitidas por alimentos, son:

• Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos,
• Lavar las superficies y utensilios de cocina (mesones, cuchillos, tablas de picar) que hayan estado en contacto con los alimentos crudos o de riesgo
• Evitar la contaminación cruzada, es decir, mantener separados los alimentos crudos y los cocidos.
• Lavar cuidadosamente las frutas y verduras antes de consumir, aunque sean envasadas.
• Consumir carnes y pescados bien cocidos.
• No consumir productos lácteos no pasteurizados.
• Calentar alimentos en el microondas no elimina la bacteria.
• Limpiar regularmente el refrigerador, dado que la bacteria resiste las bajas temperaturas.

Las personas pertenecientes a los grupos de riesgo NO deben consumir:

• Pescados y carnes crudas o parcialmente cocidas, incluido el pescado ahumado.
• Leche, quesillo y queso fresco no pasteurizados.
• Quesos blandos (brie, camembert, azules).
• Salchichas crudas o mal cocidas.
• Paté no envasado.
• Verduras sin lavar, aunque estén empaquetadas.
• Alimentos preparados y comprados, listos para servir.

Antecedentes sobre listeriosis

La listeriosis es una infección causada por consumo de alimentos contaminados con una bacteria llamada Listeria monocytogenes.

La contaminación de los alimentos puede ocurrir en el proceso de elaboración, empaque, preparación y almacenamiento de los alimentos. Los alimentos contaminados no cambian de sabor y olor.

Desde hace 25 años, la Listeria monocytogenes se ha convertido en uno de los principales agentes patógenos transmitidos por los alimentos en el mundo.

La listeriosis puede presentarse esporádicamente o en epidemias; en ambas situaciones, los alimentos contaminados son los principales vehículos de transmisión de L. monocytogenes. La incidencia anual por 100.000 habitantes puede variar del 0,3 al 0,8% y alcanzar un 5% durante algunos brotes epidémicos.

Debido a su elevada tasa de complicaciones en los grupos de riesgo, la listeriosis es una de las enfermedades de transmisión alimentaria que provoca mayor número de muertes en el mundo. Asimismo, de los agentes patógenos transmitidos por alimentos conocidos, es el que ocasiona mayores porcentajes de hospitalización. Esta bacteria ha sido asociada tanto a brotes esporádicos, como a grandes focos de listeriosis humana, en todas partes del mundo.

Fuente www.redsalud.gov.cl